Recetas de cocina
Herbiak
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Con este test basado en el índice de masa corporal (IMC) conocerá su peso ideal y le daremos una serie de recomendaciones para obtenerlo y mejorar su salud.Herboristería.
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Las recetas sanas Herbiak están pensadas para conservar las propiedades nutricionales de los alimentos. En la pestaña del menú encontrarás un ejemplo de menú diario sano y equilibrado.
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ESTOFADO DE TOFU CON CHAMPIÑONES
• Ingredientes
- 1/2 Kilo de champiñones.
- 1/2 Kilo de tofú.
- Caldo vegetal.
- 6 Ajos tiernos.
- 1/2 Limón.
- Tamari.
- Perejil.
- Jengibre fresco.
- Harina de kuzú o harina espesante tipo maicena.
- Aceite de oliva.
• Preparación
Rehogar los champiñones (previamente lavados y cortados a trocitos) con un poco de aceite. Cocerlos con tapa y cuando estén tiernos destápalos y continúa la cocción hasta que evaporen todo su jugo. Añade dos ajos tiernos y el tofu a trocitos y un poco de perejil.
Cuando este todo bien rehogado añadir dos tazas de caldo, 2 cucharadas de tamari, el jugo de 1/2 limón y un poco de jengibre rallado. Hervir 20 - 25 minutos.
Añadir luego una cucharada de harina de kuzú disuelta en agua y cocer 2 minutos. Dejar reposar y servir.
ANGULAS CON GUINDILLA (4 personas)
• Ingredientes
- 600 gr. de angulas.
- 3 Guindillas.
- 6 Ajos.
- Aceite de oliva.
• Preparación
Dorar en una cazuela los ajos con un poco de aceite, añadir las guindillas.
Cuando esté todo bien dorado apartar y añadir la angulas a la cazuela. Cocer 1 minuto y añadir los ajos y la guindilla que teníamos reservada.
Saltear 1/2 minuto y servir en cazuelas de barro individuales.
TERNERA AL LIMÓN (4 personas)
• Ingredientes
- 4 Escalopes de ternera.
- 2 Cucharadas de harina.
- 4 Vasitos de caldo de pollo.
- 1 Limón.
- 1 Cucharadita de salvia fresca o 1 pellizco de seca.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
• Preparación
Enharinar los escalopes en la harina salpimentada. Freírlos hasta que estén dorados. Páselos a una fuente y manténgalos calientes en el horno.
En la sartén donde ha frito los escalopes ponga el caldo, la ralladura, el zumo de limón y la salvia, manténgalo a fuego lento hasta que espese. Rectifique de sal y pimienta.
Salsee los escalopes y sirva caliente.
LENGUADO CON ALCAPARRAS Y TOMATES (4 personas)
• Ingredientes
- 4 Filetes de lenguado grandes.
- 1 Cebolla pequeña picada.
- 400 gr. de tomate entero de lata a trocitos pequeños.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de maicena.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharada de alcaparras picadas.
- Aceite de oliva.
• Preparación
Calentar el horno a 200 ºC. Ponga un chorrito de aceite en una fuente para horno y ponga los filetes salpimentados. Extienda la cebolla picada encima y cúbralos con el tomate picado y el jugo del tomate de lata, salpimiente. Tápelo con papel de aluminio y déjelo cocer durante 30 minutos.
Pase los filetes con el tomate, con mucho cuidado a una fuente de servir precalentada.
El jugo de cocer el pescado páselo por un colador a un cazo pequeño. Añada la maicena diluida con la leche, la nata líquida y el tomate frito. Lleve a ebullición y cueza a fuego lento durante 2 minutos sin dejar de remover. Añada las alcaparras y salpimiente si fuera necesario.
Rocíe con la salsa los filetes y sirva inmediatamente.
